Recette : Le goûter Hansel et Gretel

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Noël approche à grands pas, et j’ai créé des petites maisons en pain d’épices pour l’occasion. C’est un exercice qui m’a donné du fil à retordre ! Étant novice en pâtisserie, j’ai tendance à me contenter de recettes simplissimes (comme les chocolats Marie-Antoinette ou les yeux Halloween), mais j’avais tellement envie de créer ces petites maisons dignes d’Hansel et Gretel que je me suis jetée à l’eau.

Ma première tentative a été un échec cuisant. Pas à cause de la préparation de la pâte (qui tient plus du biscuit que du pain d’épices), mais plutôt du montage des parois de la maison entre elles. Je suis tombée sur une recette qui indiquait de mettre de la levure (mauvaise idée = les parois ont gonflé), et, surtout, qui ne précisait pas comment réaliser correctement le glaçage ciment (la colle à base de blanc d’œuf et de sucre glace qui maintient les parois entre elles).

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Ajoutez à ça mon côté maladroit, et imaginez le désastre … Le glaçage glissait, ne collait rien du tout, et la maison était à mille lieux de tenir debout. J’ai fini par tout jeter, pensant que je ne retenterai jamais l’expérience de la maison en pain d’épices.

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Et puis, au bout d’une petite semaine, j’ai changé d’avis. Je suis tombée sur quelques recettes bien plus précises concernant le glaçage ciment. J’avais toujours les ingrédients au frigo, et la déco dans le placard me regardait d’un air suppliant …

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J’ai donc retroussé mes manches pour une nouvelle tentative, et, cette fois-ci, je suis ravie du résultat. Mes petits chalets ne sont pas parfaits, mais c’est comme ça que j’aime les maisons en pain d’épices : plus naïves et irrégulières que parfaitement calibrées.

En fait, cette recette n’est pas compliquée, mais il faut être minutieux, et patient car cela prend du temps. Si vous en avez un peu devant vous, je vais vous expliquer comment réaliser ce joli goûter 🙂

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Les ingrédients pour la pâte (environ 5 petites maisons) :

– 375g de farine
– 1 oeuf
– 8 cuillerées à café de miel
– 125g de beurre
– 70g de sucre
– 1 cuillerée à café de bicarbonate alimentaire
– 1/2 cuillerée à café de cannelle en poudre
– 2 cuillerées à café de gingembre en poudre
– 1/2 cuillerée à café de clous de girofle moulus
– 1 pincée de sel

Note : je n’avais pas de gingembre et de clous de girofle sous la main, j’ai donc juste mis la cannelle, et je ne regrette pas car mes petites maisons ont un bon goût de biscuit à la cannelle !

Les ingrédients pour le glaçage ciment :

– 1 blanc d’œuf
– 120 g de sucre glace
– 5 gouttes de jus de citron

Les ingrédients pour la déco :

– Fausse neige : j’ai utilisé le glaçage ciment, ainsi qu’un stylo pâtissier blanc pour les motifs plus fins.
– Petits ornements : des perles, cœurs et autres motifs en sucre … voir même des bonbons.

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La préparation de la pâte :

1. Imprimez ce patron sur une feuille et découpez-y les gabarits des différentes parois (toit, mur, façade).

2. Dans un récipient, mélangez le beurre, le sucre, la farine, l’œuf, le miel, les épices, le bicarbonate et la pincée de sel. Pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

3. Étalez la pâte grâce à un rouleau à pâtisserie jusqu’à ce qu’elle soit très fine.

4. Placez les gabarits sur la pâte, et découpez-y les parois à l’aide d’un couteau (par maison : 2 portions de toit, 2 murs et 2 façades).

5. Déposez les parois sur du papier sulfurisé et faites cuire au four 20 min à 180°C. Laissez refroidir.

La préparation du glaçage ciment :

1. Montez le blanc d’œuf en neige ferme.

2. Ajoutez le citron et le sucre glace, puis mélangez jusqu’à l’obtention d’une texture de crème fraîche.

Le montage de la maison :

1. Collez les deux murs à une façade grâce au glaçage ciment, puis ajoutez la deuxième façade. Maintenez une pression jusqu’à ce que ça tienne tout seul, puis laissez sécher au moins une quinzaine de minutes. Mieux vaut attendre que ça tienne bien avant de passer au toit, ou les parois risquent de s’écrouler.

2. Ajoutez les deux pans du toits grâce au glaçage ciment. Maintenez jusqu’à ce que ça prenne, puis laissez sécher un moment.

3. Une fois que c’est bien sec, n’hésitez pas à rajouter du glaçage ciment à l’intérieur, pour consolider la maison sans que cela se voit.

La décoration de la maison :

1. Utilisez le glaçage ciment et une petite spatule pour créer un effet neige épaisse sur le toit.

2. Remplissez une poche à douille de glaçage ciment, ou bien utilisez un stylo à pâtisser blanc, pour dessiner des motifs plus fins comme des tuiles ou des pois.

3. Faites adhérer des perles de sucre et autres petites décorations grâce au glaçage.

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Et voilà le résultat ! C’est un peu long mais ça en vaut la peine. Prévoyez une petite maison par personne à l’occasion du dessert ou du goûter. C’est parfait avec un thé. Juste pour décorer une table dans une ambiance Hansel et Gretel, ça marche aussi 😉

Si vous avez des questions, n’hésitez pas à me les poser en commentaires. Je ne sais pas si je publierai autre chose sur le blog avant Noël, alors je vous souhaite à tous de passer de très bons moments !

Une autre recette girly : Les pattes de chat en guimauve

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20 commentaires

  1. Gaelle le

    Elles sont adorables ! Chaque fois je me dis que je vais tenter d’en faire et puis je fais autre chose (de plus simple ^^)

    • Charlotte le

      Merci Gaëlle ! C’est vrai qu’à la période de Noël, il y a plein d’autres petites choses plus rapides et très chouettes à cuisiner, comme tes jolis biscuits aux épices.

  2. allmadehere le

    Pfiou quelle patience et persévérance! Bravo!
    Je suis moins courageuses que toi, je réalise les gingerbread houses en carton…
    Cela prend moins de temps mais c’est beaucoup moins sympa pour le goûter cependant…^^
    En tout cas, comme toi, j’aime beaucoup cette petite ambiance Hansel & Gretel.

    • Charlotte le

      La maison en carton est chouette aussi, comme déco festive ^^

  3. Louise le

    Elles sont trop mignonnes ces petites maisons, j’adore ♥

    • Charlotte le

      Coucou Louise, merci beaucoup pour ton message 🙂

  4. Cookile Paradise le

    Elles sont jolies et gourmandes 🙂 Moi aussi j’envisageais d’en réaliser cette année mais je pense que ça sera pour l’année prochaine. Une belle soirée à toi !

    • Charlotte le

      Merci Cookile, j’ai hâte de voir la tienne l’année prochaine sur ton blog alors ^^

  5. Cathy / My Name Is Georges le

    Ohlala quelle patience, tu as bien fait de retenter l’expérience, elles sont superbes tes petites maisons en pain d’épice, j’adore!!! ♥
    Joyeux Noël

    • Charlotte le

      Merci Cathy <3

  6. calinhorely le

    Rhoooo c’est trop mignon !!! Ils sont très réussis en tout cas !

    • Charlotte le

      Contente qu’elles te plaisent !

  7. Laura le

    C’est adorable et très réussi ! J’adore la déco que tu as faite sur ces petites maisons 🙂 Tu as été plus courageuse que moi, j’ai tenté les maisons et ça a été un échec cuisant pour moi aussi je me suis donc rabattu sur des bonhommes en pain d’épices bcp plus simple (mon article si jamais tu veux jeter un coup d’oeil : http://thebrside.com/2015/12/15/a-table-douceurs-sucrees-noel/ ).
    En tout cas je mets ton article de coté et je promets de retenter l’expérience des maisons en pain d’épices avec le fameux glaçage ciment 😀

    • Charlotte le

      Très jolies tes petites gourmandises, j’aime beaucoup les chamallows de Noël 😉

  8. La Châteleine le

    Trop choutes ces petites maisons !

    • Charlotte le

      Merciiiii ^^

  9. daysofcamille le

    C’est trop mignon ! 🙂 Je vais piner ta recette 🙂

    • Charlotte le

      Hello Camille, merci beaucoup 🙂 !

  10. Lou le

    Vraiment trop mignonnes !

    • Charlotte le

      Merci Lou ^^